Od kelnera do menadżera czyli możliwości jakie daje praca w gastronomii

Praca w gastronomii to branża, która oferuje wiele ścieżek rozwoju, ale wiąże się również z dużym wyzwaniem. Sektor gastronomiczny przyciąga wielu młodych ludzi, studentów, ale także osoby, które chcą zbudować swoją karierę od podstaw lub rozwijać się na wyższych stanowiskach. W poniższym artykule omówimy, jakie możliwości rozwoju oferuje gastronomia, jakie są zarobki, wymagania oraz jakie kwalifikacje i cechy charakteru są kluczowe, aby odnieść sukces w tej branży.

Możliwości rozwoju

Gastronomia daje szerokie możliwości rozwoju zarówno dla osób bez doświadczenia, jak i tych, które mają już pewne umiejętności. Ścieżki kariery w gastronomii mogą być różnorodne i zależne od obranego kierunku, zaczynając od pracy na najniższych szczeblach, aż po stanowiska menedżerskie czy nawet prowadzenie własnej restauracji.

Praca na stanowiskach podstawowych: kelner, pomoc kuchenna, barista. Osoby, które zaczynają pracę w gastronomii często rozpoczynają od stanowisk takich jak kelner, pomoc kuchenna czy barista. Są to stanowiska dostępne niemalże bez doświadczenia, ale dają możliwość nauki podstawowych umiejętności, takich jak obsługa klienta, praca w zespole oraz poznanie specyfiki działania restauracji, kawiarni czy baru.
Awans na wyższe stanowiska: kucharz, barman, kierownik sali. Po zdobyciu podstawowych umiejętności, możliwy jest awans na bardziej zaawansowane stanowiska. Kucharze, barmani czy kierownicy sali muszą wykazać się wiedzą, doświadczeniem oraz umiejętnością zarządzania. Kucharze mają szansę na specjalizację w różnych kuchniach – od tradycyjnej kuchni polskiej, przez kuchnię śródziemnomorską, aż po ekskluzywną kuchnię molekularną.
Stanowiska menedżerskie: menedżer restauracji, właściciel lokalu. Kolejnym etapem rozwoju kariery w gastronomii są stanowiska menedżerskie. Zarządzanie restauracją, kawiarnią czy barem to odpowiedzialne zadanie, które wymaga umiejętności organizacyjnych, strategicznych oraz znajomości finansów. Wiele osób z doświadczeniem w gastronomii marzy również o otworzeniu własnego lokalu, co jest ostatecznym krokiem w karierze.

Możliwości szkoleniowe i staże

Gastronomia oferuje liczne możliwości podnoszenia kwalifikacji poprzez kursy, szkolenia oraz staże w renomowanych restauracjach, w Polsce i za granicą. Pracownicy gastronomii mogą uczestniczyć w kursach sommelierskich, barmańskich, cukierniczych czy z zakresu zarządzania restauracją. Staże w renomowanych lokalach pozwalają zdobywać doświadczenie od najlepszych w branży.

Wymagane kwalifikacje i cechy charakteru

Praca w gastronomii, szczególnie na niższych stanowiskach, często nie wymaga formalnych kwalifikacji. Jednak z czasem, aby awansować, rozwijać się i osiągnąć sukces, warto zdobyć odpowiednie wykształcenie, umiejętności i certyfikaty.

Kwalifikacje formalne i kursy

Kursy kulinarne – dla osób chcących zostać kucharzami, szkoły gastronomiczne oraz kursy kulinarne są często niezbędne. Można również specjalizować się w określonych kuchniach czy technikach kulinarnych, co zwiększa szanse na wyższe stanowiska.
Kursy barmańskie i sommelierskie – dla osób zainteresowanych pracą za barem lub w winiarniach, dostępne są kursy barmańskie, sommelierskie czy z zakresu miksologii.
Szkolenia z zarządzania – dla przyszłych menedżerów lub właścicieli restauracji istotne będą kursy z zakresu zarządzania personelem, marketingu gastronomicznego, a także finansów i prawa pracy.

Kluczowe cechy charakteru

Odporność na stres Praca w gastronomii często wiąże się z presją czasu, zwłaszcza w godzinach szczytu. Osoby, które potrafią zachować spokój w trudnych sytuacjach, będą bardziej efektywne i mniej narażone na wypalenie zawodowe.
Umiejętność pracy w zespole Gastronomia to praca zespołowa – zarówno na kuchni, jak i na sali. Ważna jest współpraca między kucharzami, kelnerami a menedżerem, aby zapewnić sprawne funkcjonowanie lokalu.
Komunikatywność i empatia W kontakcie z klientem niezbędne są dobre umiejętności interpersonalne, cierpliwość oraz empatia. Goście restauracji oczekują nie tylko smacznego jedzenia, ale również miłej atmosfery i profesjonalnej obsługi.
Kreatywność W szczególności na stanowiskach kucharzy czy barmanów ważna jest kreatywność. Nowatorskie podejście do menu, tworzenie nowych smaków czy ciekawych kompozycji drinków może wyróżnić restaurację na tle konkurencji.

Szukasz pracy w gastronomii? Sprawdź naszą ofertę, która daje szanse na szybki awans: Praca w kawiarni

Zarobki w gastronomii

Zarobki w gastronomii zależą od wielu czynników, takich jak rodzaj lokalu, lokalizacja, poziom doświadczenia czy pełnione stanowisko. Poniżej przedstawiamy orientacyjne zarobki w Polsce:

Stanowiska podstawowe: kelner, pomoc kuchenna, barista
- Kelnerzy: 3 000 – 5 000 zł brutto miesięcznie (z napiwkami).
- Barista: 3 000 – 4 500 zł brutto.
- Pomoc kuchenna: 3 000 – 4 000 zł brutto.

Warto zaznaczyć, że napiwki stanowią istotną część zarobków w gastronomii, szczególnie na stanowiskach związanych z bezpośrednią obsługą klienta.

Stanowiska specjalistyczne: kucharz, barman
- Kucharz: 4 000 – 7 000 zł brutto, w zależności od doświadczenia i typu lokalu.
- Barman: 4 000 – 6 500 zł brutto, również z możliwością dodatkowego dochodu z napiwków.
Stanowiska menedżerskie i właściciele lokali
- Menedżer restauracji: od 5 000 zł brutto, w prestiżowych lokalach zarobki są bardzo wysokie.
- Właściciel restauracji: zarobki mogą być znacznie wyższe, ale zależą od sukcesu biznesu, lokalizacji i skali działalności.

Praca w gastronomii to branża, która daje wiele możliwości rozwoju, jednak wymaga odpowiednich cech charakteru oraz umiejętności. Ścieżki kariery są różnorodne – od pracy na podstawowych stanowiskach, po menedżerskie czy prowadzenie własnego lokalu. Zarobki w gastronomii zależą od doświadczenia i stanowiska, ale wiele osób docenia również możliwość szybkiego awansu oraz szansę na zdobywanie nowych kwalifikacji. Praca w tej branży jest dynamiczna, wymagająca, ale też satysfakcjonująca, szczególnie dla osób pasjonujących się kulinariami i obsługą klienta.